0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

HABER: Sema ÜSTÜNTAŞ
KAMERA: Yusuf ANAVATAN
 
 
Konuyla ilgili enbursa.com’a özel konuşan Baklava Ustası Metin Taşçı, zamlanan fıstığın, baklava fiyatlarına nasıl yansıdığıyla ilgili bilgiler verdi. Taşçı sözlerinde, ‘‘Müşterilere fiyat söylerken ezilip büzülüyoruz. Bu bayram sönük geçecek gibi’’ dedi.

 
‘‘BU BAYRAM SÖNÜK GEÇECEK GİBİ’’
 
Bursa’daki baklava fiyatları hakkında konuşan Baklava Ustası Metin Taşçı, ‘‘Kurban Bayramı’na az bir zaman kaldı ama geçmiş yıllara nazaran bu yıl bayram havasını hissedemiyoruz. Önceden bu tarihlerde insanlarda baklava telaşı olurdu, siparişler verilirdi fakat henüz o hava yok. Geçen yıl işler daha iyiydi. Bu bayram sönük geçecek gibi, çünkü fiyatlar bayağı yükseldi. Antep fıstığı şu an 400, ceviz 150 lira bandında gidiyor. Bu durum tüketiciyi derinden etkiliyor. Biz genelde bayramlarda en çok fıstıklı baklava satardık. Geçen bayram istatistiklerine baktığımızda; en çok cevizli baklava satmışız, çünkü ceviz, Antep fıstığına göre biraz daha ucuz ve daha ekonomik. Bu yüzden müşteriler de cevizli baklavayı tercih ediyor. Bu bayram ise fıstıklı baklava yine geride kalacak gibi görünüyor” dedi.

”ZAM GEÇİŞİ YAPMAYA MECBUR KALIYORUZ”

Süt ürünlerine, yağa ve şekere de zam geldiğini belirterek baklava fiyatlarına da değinen Taşçı, ”Bu yıl aldığımız sinyallere göre; bazı bölgelerde fıstığın biraz daha az çıkacağı söyleniyor. Bu tür konuşmalar da hep fiyatlara yansıyor. Soğuk baklava biraz daha hafif olduğu için vatandaşlar onu da tercih edebiliyor. Bizler fiyatları mümkün olduğu kadar müşteriye yansıtmamaya çalışıyoruz, ama yine de bir maliyet çıkıyor. Az karla fiyatları düzenliyoruz. En düşük cevizli baklava 100, en düşük fıstıklı baklava da 200 liradan başlıyor. Bu rakamlar 250-300 liraya kadar da çıkabiliyor. Cevizliyle fıstıklı baklavayı karşılaştırdığımızda fiyat yarı yarıya farkediyor. Eskiden yılbaşından yılbaşına zam yapardık. Şimdi ayda iki kez zam geçişi yapıldığını görüyorum. Biz ne kadar istemesekte zam geçişi yapmaya mecbur kalıyoruz. Çoğu ürünün hammaddesi yurtdışından geliyor. Doların, Euro’nun artması ürünleri de yükseltiyor” diye konuştu.

”MÜŞTERİYE FİYAT SÖYLERKEN EZİLİP BÜZÜLÜYORUZ”

Son zamanlarda çoğu ürüne zamların gelmesiyle pasta fiyatlarının da yükseldiğini söykeyen Metin Taşçı, ”Pasta fiyatlarına değinecek olursak; tek kişilik pasta 40, 6 kişilik pasta 170-200, 8 kişilik pastalar da 270 lira civarında seyrediyor. Hammadde sıkıntısı fiyatları artırıyor. Şu an fiyatlar haftalık değişiyor. Müşterilere fiyat söylerken ezilip büzülüyoruz. Fiyatların daha da artacağı söyleniyor. Evde de baklava yapılabiliyor ama şu an market fiyatları da yüksek olduğu için pek düşük maliyetli olacağını sanmıyorum. Benim toptan 400 liraya aldığım fıstığı, onlar 500 liraya alıyor” ifadelerine kullanırken, ”Her bayram olduğu gibi baklava bizim geleneğimizdir. Soğuk baklavayı ev hanımları evde deneyebilir. Genelde evde soğuk baklavaya sıcak şerbet veriyorlar ama olması gereken her ikisinin de sıcak olması lazım. Diğer türlü tadı daha güzel oluyor” dedi.

 
”UCUZ BAKLAVA ALMAYIN”

 Baklavada kullanılan Antep fıstığının zamlanmasıyla, son günlerde sahtekarların da harekete geçtiğini vurgulayan Taşçı, vatandaşları şöyle uyardı:

”Baklavada fıstık yerine yeşil görünümlü sebzeler, bezelye, ıspanak gibi ürünler kullanılabiliyor. Bu tür çok sayıda ispat edilmiş firmalar var. Fıstığın pahalanmasıyla ürünü daha ucuza mal etmek isteyen butik işletmeler, fıstık yerine bezelye ya da ıspanağı blenderdan geçirip, toz haline getiriyor. Daha sonra toz haline gelen ürünün içine, kilosunu rahatlıkla 60 liraya alabileceğiniz yer fıstığı ilave ediyor. Böylelikle hakiki Antep fıstığı imajı çizerek, tadının da fıstık aroması vermesini sağlıyor. Bu tür baklavaları müşterinin anlaması çok zor. Vatandaşlarımız bu konuda çok dikkat etmesi gerekiyor. Şu an fıstıklı baklavayı 80 liraya satan yerler var. Bu imkansız. Kilosunu 400 liraya aldığımız fıstığın, nasıl baklava olarak kilosunu 80 liraya satabilirler. Fıstığın kilosu belli. Bunun gerçekten hakiki fıstık olduğuna inanabilir misiniz? İnsanlar tadını değil, fiyatını da neden bu kadar ucuz diye sorgulaması lazım. Bu konuda vatandaşlarımızı uyarmak istiyorum. Asla ucuz baklava almasınlar.”