Bitmeyen Faydalarıyla Tahin nedir? Tahin nasıl tüketilmelidir?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Tahin nedir? İnsanların yüzyıllardır tükettiği, Türk mutfağında da uzun yıllardır tercih edilen, özellikle kışın tüketilen şifa deposu bir gıda maddesidir. Kimi yerlerde tahan da denilen tahin, ham maddesi susam olmakla birlikte susamın bir takım işlemlerden geçirilmesinden sonra elde edilir.

Tahin nasıl elde edilir?

Tahin, susam kabuğu soyulduktan sonra kavrularak ve öğütülerek üretilen bir Orta Doğu çeşnisidir.
Sırasıyla eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerini gören susam daha sonra yıkanır ve 150- 200 derecelerde 2- 3 saat kavurulur. Ezilme işlemine geçilebilmesi için uygun olan oda sıcaklığına gelen ürün ezilir ve tahin elde edilir.

Tahin nasıl tüketilir?

Tahin nasıl tüketilir diye sorduğunuzu duyar gibiyiz… Türkiyenin en iyi tahini Bursada’dır. Bursa’nın meşhur lezzeti Tahanlı pide gibi unlu mamüller içerisinde, pastacılık sektöründe yaygın kullanılan bir üründür. Sade olarak tüketileceği gibi doğrudan içerisine bal ya da pekmez karıştırılıp besin değeri yüksek bir tatlı elde edilebilir. Arap coğrafyasının ünlü lezzeti humus hazırlanırken de bir miktar tahin kullanılabilir.

Tahinin faydaları nelerdir?

Tahinin faydaları saymakla bitmez, fakat biz yine de anlatalım… Tahin, vitamin, protein, demir, çinko ve kalsiyum başta olmak üzere birçok faydayı içinde barındıran zengin bir gıda maddesidir.

Tam olarak bileşiminde yüzde 53 yağ, yüzde 22 karbonhidrat, yüzde17 protein ve yüzde 3 su olan tahinin her 100 gramı 592 kalori sağlamaktadır. Günlük tiamin ihtiyacının yüzde 138’ini, fosfor ihtiyacın yüzde 113’ünü, çinko ihtiyacının yüzde 49’unu, niasin ihtiyacının yüzde 38’ini, demir ihtiyacının yüzde 34’ünü, magnezyum ihtiyacının yüzde 27’sini ve folat ihtiyacının yüzde 25’ini karşılayan zengin bir besin maddesidir.

• Tahin ayrıca orta düzeyde bir kalsiyum, diğer B vitaminleri ve potasyum kaynağıdır.
• Hayvansal gıda tüketmeyen veganlar, günlük kalsiyum ihtiyacını tahin sayesinde karşılayabilir.
• Vücut direncini arttıran tahin, hastalıklara karşı koruma sağlar.
• Cilt hücrelerinin yenilenmesine faydası bulunan tahin, cildin daha parlak görünmesini sağlarken daha genç bir görünüme kavuşulmasına destek olur.
• Kötü kolesterolü düşüren tahin, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini en aza indirir.
• İçerisinde ki ‘E’ vitamini sayesinde cinsel gücü arttırır.
• Tahin düzenli tüketildiğinde kansere yakalanma riskini azaltır. Yüksek besin değeri sayesinde bir antioksidan görevi görür.
• İçerisinde kan dolaşımını düzenleyen ‘lignan’ barındıran tahin, kasların gevşemesini sağlarken tansiyonu düşürücü etki gösterir.
• Ülser, gastrit gibi mide hastalıkları tedavisinde yardımcı olmaktadır.