Kestaneye hamsi muamelesi yapmışız!

Yayın: 26.05.2022 13:31 - Güncelleme: 26.05.2022 13:31

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Duyda inanma derler ya…

Öyle bir haber bu…

5 Haziran’da Botanik Park içinde Bursa’nın ilk gastronomi festivali Bursa GastroFest gerçekleştirilecek.

Gastrofest işinin peşine daha çok Hataylılar ile Gaziantepliler düşmüştü.

Yemek kültürleriyle öne çıkan şehirler arasında yer alıyorlar.

Adana’da da buna benzer festival vardı.

Batıya özgü böyle bir festivalin Bursa’da gerçekleştiriliyor olması bu nedenle çok önemli.

Bursa’da yemek kültüründen söz edildiğinde akla ne gelir?

Bursa mutfağı diye bir kavram var mıdır?

Hepsini bu festivalde görmüş olacağız.

İskender Kebap ile kestane şekerini çıkar, geriye bir tek Mustafakemalpaşa’nın peynir tatlısı mı kalır Bursa’dan?

İki tatlı, bir kebaptan oluşan bir mutfağı var gibi görünse de Bursa’nın kendine özgü yemekleri var.

İskender Kebabı, kestane şekeri ve Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı dışında da Bursa’nın kendine özgü yemeklerinin var olduğunu üniversitede derslerimize giren Mutfak Teknolojileri dersimize giren Dr. Öğretim Üyesi Mehmet Akman’ın bir kitabından öğrenmiştim.

Bursa’nın kendine özgü yemekleri ile ilgili aktarılan bilgide kestaneli lahana sarmasını okuyunca çok şaşırmıştım.

Hani, Karadenizliler hamsinin pilavından tutunda bin bir çeşidini yaparlar ya Bursalılar da Uludağ yamaçlarında yetişen kestaneye aynı gözle bakıp, çeşit çeşit yemekler yapmışlar.

Kestaneli lahana sarmasını bugüne kadar yeme şansım olmadı çünkü yapan bir lokantaya bugüne kadar rastlayamadım.

Kim bilir belki de Bursa'nın ilk gastronomi festivali GastroFest’te kestaneli lahana sarması da yerini alır.

Dedik ya hamsi Karadenizli için neyse kestane de Bursalılar için bir zamanlar oymuş.

Neler yapmamışlar ki…

Cumalıkızıklılar, tarhana çorbasına koyuyormuş.

Dağ köylüleri kestaneyi lahana sarmasıyla sofralarına taşımışlar.

Bulgur da nasibini almış kestaneden.

Kestaneli kurufasulyeyi de Bursalılar çok severmiş.

Yanında turşu değil, tahin pekmez yerlermiş.

Tatlısından yemeğine daha çok şey var geride…

Göç şehri Bursa…

Balkanlardan gelenlerle Anadolu’dan gelenlerin harmanladığı birçok yemeği de var.

Bildiğimiz, bilmediğimiz yemekleriyle Bursa ilk kez GastroFest’te görücüye çıkacak.

Kim bilir ne çok şaşıracağız.

Keşke!

Bu yemekleri mutfaklarına taşıyan lokantalarıyla ünlü olsaydı Bursa…

Yeşili gibi yemek kültürü de eriyip gitmiş yıllar içinde…

Düşünün ki…

Bursa mutfağının bir zamanlar ana ham maddesi olan kestane bile artık Bursa’da yeterince yetişmez olmuş ki, kestane şekeri üretebilmek için Aydın'dan kestane getiriliyor.

Bursa bu durumda.

GastroFest umalım ki kaybolup giden Bursa’nın dönüşü için bir fırsat olur.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ