0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Genç girişimci Erkan Kahyazade, Londra’nın kebap ve dönere doyduğunu anlayınca Japon yemeği suşiye yöneldi ve İngiltere’nin en gözde suşi mekanlarından birini kurdu. Strategy Group Yönetim Kurulu Başkanı Erkan Kahyazade, Japon mutfağının dünya gastronomisinde ilk sırada yer aldığını belirterek, “Dünyada en çok ‘Michelin Star’a Japonya sahip. Popüler bir mutfak açıkçası. O yüzden benim de ilgim vardı, Japon mutfağını seçtim” diye konuştu.

Kouzu’nun nasıl dünya sosyetesinin uğrak yeri haline geldiğini anlatan Kahyazade, “Gözlemlediğim kadarıyla İngilizler daha fazla kebaba ya da dönere ilgi göstermeyecekti. Yemek ilgisinin daha farklı mutfaklara kaydığını gördüm. O yüzden bir girişimci olarak Japon mutfağını tercih ettim. Nitekim bu bize çok büyük bir başarı getirdi. Prestijli gazete ve dergilerin dikkatini çektik” dedi.

Kouzu’nun dünyanın en prestijli suşi yarışması Global Sushi Challenge’da İngiltere birincisi olduğunu ifade eden Kahyazade, “Sake ve Sommelier yarışmasında birinciliğimiz var. 2016 Michelin Guide tarafindan tavsiye ediliyoruz. Bunun haricinde daha birçok başarısı var Kouzu’nun” diye konuştu.

“İSTANBUL’A ŞUBE HAZIRLIĞI”

Japon mutfağının trendinin sürekli yüksek seyrettiğini söyleyen Kahyazade, yeni neslin Japon mutfağını merak ettiğini kaydetti.

Suşi, saşimi, tempura (Japon kızartması) ve Japon mangalı olan Robota Grill’den çıkan yemeklerin yeni lezzetler keşfetmek isteyen insanları cezbettiğini anlatan Kahyazade, şunları söyledi:

“Ben bir iş adamı ve girişimciyim. Benim için yaptığım işin finansal olarak da başarılı olması gerekiyor. Hedefim dünya genelinde şubeleşebilecek bir konsept yapmaktı ve şu aşamada İstanbul’da Kouzu’nun şubesini açmayı düşünüyorum. İnşallah önümüzdeki yıllarda bunu Dubai ve New York takip edecek.”

Kouzu’nun adından dekorasyonuna, mutfaktan çıkan yemeklerden sunum şekline kadar bütün detayları kendi tutkusunu yansıttığını anlatan Kahyazade, “Kouzu Japonca bir kelime. Anlamı kompozisyon ve zarafet… Farklı şeyleri bir araya getirip bir kompozisyon yaptık biz Kouzu’da. Dekorasyonuna baktığımız zaman Türkiye’den tutun Japonya, Amerika ve İspanya’dan, dünyanın çok farklı yerlerinden getirdiğimiz malzemeyle bir araya getirdik” dedi.

SOSYETENİN UĞRAK MEKANI: KOUZU

Kouzu, 3 katlı 80 kişilik oturma kapasitesine sahip bir restoran… En alt katı ‘private dining’ alanı. Şefin özel bir masası olan ayrı bir bölüm. Yedi kişiyi burada ağırlanabiliyor. Burada oturanlar mutfağı görebiliyor. Burada baş şefin direkt kendisi servis yapıyor. Kurucu şef Kyoichi Kai çok ünlü bir aşçı. 30 kadar elemanı var. Japon-Fransız mutfağı karışımı bir konseptle hizmet veriyor. Kouzu, kraliyet ailelerinin, Hollywood yıldızlarının, politikacıların, dev şirket yöneticilerinin birçok sanatçının uğrak mekanı…

‘KOMİLİKTEN PATRONLUĞA’

Yunanistan’da doğup İzmir’de büyüyen Kahyazade, ilkokul ve lise eğitimini Türkiye’de tamamlamış. Lise yıllarında Türk halılarını Yunanistan’a ihraç etmeye çalışan Kahyazade, 2000 yılında Avrupa Birliği eğitim bursuyla İngiltere’ye gitmiş. Öğrencilik döneminde restoranlarda bulaşık yıkayan, Soho’da bisikletle turist gezdiren ve düşük ücretlerle mankenlik yapan Kahyazade, kumaş pazarlamacılığı yapmış. Bir arkadaşıyla kurduğu bilgi teknolojileri şirketini 2 yıl sonra satan Kahyazade, elde ettiği gelirle online sigorta şirketi kurmuş.

İngilizce, Arapça, Yunanca, Boşnakça ve Türkçe bilen iş adamı, hayatı basit yaşamayı seviyor. Örneğin arabası yok, almayı da düşünmüyor. Sosyal medyayla da arası hiç iyi değil. Hayatı özgür ve mümkün olduğu kadar karmaşasız yaşamaya çalışıyor.

“BAŞARISIZLIKLAR EN BÜYÜK TECRÜBE”

Hayatı, küçük bir bebeğin yürümeye çalışmasına benzeten Kahyazade, kararlılığın önemini anlatıyor: “Küçük bir bebek nasıl ki yürümeyi öğrenirken birçok defa düşer kalkarsa aslında hayat da buna benziyor. İnsanın kararlı olması ve başarıya inanması ve bu inancını kaybetmemesi onun başarısının anahtarı. Ben korkuya inanmayan bir insanım. Korkunun insanın ürettiği bir şey olduğunu düşünüyorum. İnsan korktuğu takdirde, korktuğu başına gelir bir şekilde, insanın korkusuz bir şekilde hayatını idame etmesi gerekiyor bence. ‘Mevlam görelim ne eyler, ne eylerse güzel eyler’ denir. İnsanın inanması gerekiyor buna… Başarısızlıklar en büyük tecrübedir. Genç yaşta milyoner olmuş girişimcilerin ortak yönü, yaptıkları ilk 10 işte başarısız olmaları… Bende de durum o şekilde görünüyor. Gençlere mesajım; inancınızı kaybetmeyin, samimi olun ve çalışın… Bir şeyi kovalayan insan eninde sonunda ona ulaşır. Başarının da bir zamanı vardır, mesele onu sabırla beklemek.”

“HER MEYVENİN MEVSİMİ VAR”

Kahyazade, “Pek çok girişimimde başarısız oldum, kırılma noktası benim ‘give up’ yapmamam. Her meyvenin bir mevsiminin olduğuna inandığım gibi her insanın da yapmak istediği işte başarılı olabileceğine inandığım için inancımı kaybetmedim” diyor